4 scrumbii
sare
piper
1 lamaie
1 legatura patrunjel verde
hartie pergament
Scrumbiile se curata de mate, apoi se cresteaza des pe latime, dupa obiceiul de la Dunare, ca sa se patrunda. Se freaca cu sare si piper. Se inveleste ingrijit fiecare peste in hartie pergament. Se pune in cuptor, pe tava, la foc mic, sau direct pe gratar, la jar potolit. Cand e gata, cam 30 de minute, se desface din hartie, cu grija, sa nu se piarda sosul. Se aseaza in farfurie si se presara cu patrunjel verde tocat. Sosul fierbinte se amesteca intr-o canuta cu zeama de lamaie si se toarna ploaie peste peste. Se poate face la cuptor sau la gratar fara foaie pergament. Atunci scrumbia se unge bine cu ulei, la fel tava sau gratarul. Nu e la fel de buna ca atunci cand este invelita, pentru ca se usuca si prinde gust de la ulei. Altii o invelesc in aluat, dar faina absoarbe sucul fin al pestelui.
15 aprilie 2012
Cozonac
1 kg faina
3 cesti lapte
1 lingura rom
1 pachet unt
50 grame unt pentru uns tavile
8 galbenusuri
2 linguri ulei
1 lingurita rasa de sare
1 ceasca de zahar
50 - 60 grame de drojdie
zahar vanilat
2 linguri coaja rasa de lamaie si portocala (proapete)
Plamadeala:
Se desfac 3 linguri de faina intr-un pahar cu lapte clocotit; dupa ce s-a racit se adauga drojdia si o lingurita de zahar si se amesteca pasta.Se lasa sa creasca la cald, 1 sfert de ora si mai bine, pana isi dubleaza volumul.Se separa galbenusurile, se freaca intai cu sare, apoi cu zahar, coaja de citrice, zahar vanilat, rom, ulei si o jumatate de pachet de unt topit.Se toarna maiaua peste toate astea, se aduga laptele si laptele caldut, si iar se amesteca.Se pune la treaba si restul de faina, framantandu-se cam 1 jumatate de ora pana ce aluatul se desprinde de pe mana.Se adauga si untul ramas topit. Acum aluatul nu se mai framanta, ci se tot impatureste, sa adune aer, pana ce s-a incorporat tot untul. Se lasa sa creasca la cald o jumatate de ora, pana e inca o data cat a fost.
Umplutura 1:
8 albusuri
400 grame de zahar
2 linguri rom
300 grame miez de nuca macinata
Se bat tare albusurile. Se combina cu zahar si rom si se bat pana se intaresc iar. Se amesteca si cu miez de nuca.
Umplutura 2:
400 grame seminte de mac
1 pachet de unt
1,5 litri de lapte
4 linguri pesmet
zahar vanilat
Macul se spala in mai multe ape reci, apoi se opareste si se lasa in apa calda sa se inmoaie. Se scurge, se piseaza bine si se pune la fiert cu lapte, zahar si pesmet, pana se leaga pasta. Se adauga untul, se lasa sa se raceasca.
Preparare:
Se imparte aluatul in 4, se intind foi dreptunghiulare cat tava. Se ung tavile sau formele cu unt. Se intinde umplutura pe fiecare foaie, se ruleaza si se rastoarne in forme. Se mai lasa sa creasca 1 sfert de ora si se dau la cuptor incins, pe foc potrivit, 1 ora. Daca dupa 1 ora cozonacul s-a si rumenit, se acopera cu o foaie de hartie.
3 cesti lapte
1 lingura rom
1 pachet unt
50 grame unt pentru uns tavile
8 galbenusuri
2 linguri ulei
1 lingurita rasa de sare
1 ceasca de zahar
50 - 60 grame de drojdie
zahar vanilat
2 linguri coaja rasa de lamaie si portocala (proapete)
Plamadeala:
Se desfac 3 linguri de faina intr-un pahar cu lapte clocotit; dupa ce s-a racit se adauga drojdia si o lingurita de zahar si se amesteca pasta.Se lasa sa creasca la cald, 1 sfert de ora si mai bine, pana isi dubleaza volumul.Se separa galbenusurile, se freaca intai cu sare, apoi cu zahar, coaja de citrice, zahar vanilat, rom, ulei si o jumatate de pachet de unt topit.Se toarna maiaua peste toate astea, se aduga laptele si laptele caldut, si iar se amesteca.Se pune la treaba si restul de faina, framantandu-se cam 1 jumatate de ora pana ce aluatul se desprinde de pe mana.Se adauga si untul ramas topit. Acum aluatul nu se mai framanta, ci se tot impatureste, sa adune aer, pana ce s-a incorporat tot untul. Se lasa sa creasca la cald o jumatate de ora, pana e inca o data cat a fost.
Umplutura 1:
8 albusuri
400 grame de zahar
2 linguri rom
300 grame miez de nuca macinata
Se bat tare albusurile. Se combina cu zahar si rom si se bat pana se intaresc iar. Se amesteca si cu miez de nuca.
Umplutura 2:
400 grame seminte de mac
1 pachet de unt
1,5 litri de lapte
4 linguri pesmet
zahar vanilat
Macul se spala in mai multe ape reci, apoi se opareste si se lasa in apa calda sa se inmoaie. Se scurge, se piseaza bine si se pune la fiert cu lapte, zahar si pesmet, pana se leaga pasta. Se adauga untul, se lasa sa se raceasca.
Preparare:
Se imparte aluatul in 4, se intind foi dreptunghiulare cat tava. Se ung tavile sau formele cu unt. Se intinde umplutura pe fiecare foaie, se ruleaza si se rastoarne in forme. Se mai lasa sa creasca 1 sfert de ora si se dau la cuptor incins, pe foc potrivit, 1 ora. Daca dupa 1 ora cozonacul s-a si rumenit, se acopera cu o foaie de hartie.
Beauty Spot
25 ml vermut dulce
25 ml vermut sec
50 ml gin
suc de portocale
sirop de rodii.
Se agita si se adauga gheata.
25 ml vermut sec
50 ml gin
suc de portocale
sirop de rodii.
Se agita si se adauga gheata.
Caruso
Se pun in parti egale gin, vermut sec si lichior de menta. Se pune gheata si se amesteca bine.
Manhattan
Se pun in parti egale, intr-un pahar, vermut sec si whisky. Se amesteca bine si se decoreaza cu fructe.
Dry Martini
25 ml vermut sec
75 ml gin
Se agita bine cu gheata, apoi se adauga un strop de zeama de lamaie. Pentru decorare, se pot folosi felii de lamaie.
75 ml gin
Se agita bine cu gheata, apoi se adauga un strop de zeama de lamaie. Pentru decorare, se pot folosi felii de lamaie.
Kiss in the Dark
25 ml gin
25 ml lichior de cirese
25 ml vermut sec
Se agita bauturile impreuna cu cuburile de gheata.
25 ml lichior de cirese
25 ml vermut sec
Se agita bauturile impreuna cu cuburile de gheata.
English Rose
50 ml gin
25 ml lichior de caise
25 ml vermut sec
o lingurita sirop de rodii
o lingurita sirop de lamaie
Se agita bine bauturile. Se umezeste marginea paharului cu sucul de lamaie, dupa care se presara putin zahar. Se serveste cu gheata.
25 ml lichior de caise
25 ml vermut sec
o lingurita sirop de rodii
o lingurita sirop de lamaie
Se agita bine bauturile. Se umezeste marginea paharului cu sucul de lamaie, dupa care se presara putin zahar. Se serveste cu gheata.
Tort de capsuni cu cacao
Pentru blat:
200 grame unt
150 grame zahar brun
1 plic zahar vanilat
4 oua
1 praf de sare
300 grame faina integrala
50 grame cacao amaruie
1,5 lingurite praf de copt
aproximativ 250 ml lapte
Pentru crema:
3 linguri jeleu de coacaze
500 grame capsuni
300 ml frisca lichida
1 lingurita zahar vanilat
2 linguri zahar pudra
Se bate bine untul cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se omogenizeaza treptat ouale si sarea. Se presara deasupra faina, cacaoa si praful de copt, iar apoi se adauga laptele. Se varsa aluatul in forma unsa cu unt, se baga in cuptorul rece la nivelul inferior si se coace 1 ora la 180 °C (pozitia 2-3 a cuptorului pe gaz).
Blatul racit se taie in 2 felii pe orizontala, iar partea inferioara se unge cu jeleul de coacaze. Se spala capsunile si se curata. Un sfert se pastreaza pentru decor, iar restul se strivesc.
Se bate frisca, iar spre final se adauga zaharul si zaharul vanilat. Se bate in continuare, pana se intareste bine. Se adauga capsunile strivite. Jumatate din frisca se unge pe partea inferioara a blatului, peste se aseaza a doua felie, iar deasupra se pune restul de frisca. Se lasa la frigider 2 ore.
Se taie in doua capsunile pastrate, iar cu acestea se decoreaza tortul. Se taie tortul in 12 felii si se serveste.
-Capsunile se sfarama usor daca sunt puse intr-un bol si presate cu o furculita. Nu trebuie sfaramate prea tare, deoarece lasa multa zeama ce va inmuia frisca. Bucatile mai mari de capsuni se folosesc la decorarea tortului.
-Faina, praful de cacao si praful de copt se amesteca initial intr-un bol. Aluatul va fi si mai afanat, daca amestecul cu faina se cerne deasupra oualor cu unt si se incorporeaza cu grija.
200 grame unt
150 grame zahar brun
1 plic zahar vanilat
4 oua
1 praf de sare
300 grame faina integrala
50 grame cacao amaruie
1,5 lingurite praf de copt
aproximativ 250 ml lapte
Pentru crema:
3 linguri jeleu de coacaze
500 grame capsuni
300 ml frisca lichida
1 lingurita zahar vanilat
2 linguri zahar pudra
Se bate bine untul cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se omogenizeaza treptat ouale si sarea. Se presara deasupra faina, cacaoa si praful de copt, iar apoi se adauga laptele. Se varsa aluatul in forma unsa cu unt, se baga in cuptorul rece la nivelul inferior si se coace 1 ora la 180 °C (pozitia 2-3 a cuptorului pe gaz).
Blatul racit se taie in 2 felii pe orizontala, iar partea inferioara se unge cu jeleul de coacaze. Se spala capsunile si se curata. Un sfert se pastreaza pentru decor, iar restul se strivesc.
Se bate frisca, iar spre final se adauga zaharul si zaharul vanilat. Se bate in continuare, pana se intareste bine. Se adauga capsunile strivite. Jumatate din frisca se unge pe partea inferioara a blatului, peste se aseaza a doua felie, iar deasupra se pune restul de frisca. Se lasa la frigider 2 ore.
Se taie in doua capsunile pastrate, iar cu acestea se decoreaza tortul. Se taie tortul in 12 felii si se serveste.
-Capsunile se sfarama usor daca sunt puse intr-un bol si presate cu o furculita. Nu trebuie sfaramate prea tare, deoarece lasa multa zeama ce va inmuia frisca. Bucatile mai mari de capsuni se folosesc la decorarea tortului.
-Faina, praful de cacao si praful de copt se amesteca initial intr-un bol. Aluatul va fi si mai afanat, daca amestecul cu faina se cerne deasupra oualor cu unt si se incorporeaza cu grija.
4 februarie 2012
Papanasi cu smantana si dulceata
Ingrediente – cantitati pentru 10 portii
1 kg branza de vaci
8 oua
600 grame faina
200 grame zahar
50 de grame zahar fin
10 grame bicarbonat de sodium
10 grame sare
500 grame smantana
coaja rasa de lamaie
un pachet zahar vanilat
500 grame dulceata
ulei pentru prajit
Branza
de vaci, ouale, bicarbonatul, zaharul, sarea, coaja de lamaie, faina,
zaharul vanilat se amesteca bine obtinandu-se un aluat. Pe o planseta
presarata cu faina se modeleaza din aluatul obtinut, forme
rotunde(covrig). Acestea se prajesc in ulei pe ambele parti.
Cat
devin aurii, papanasii se scot si se lasa la scurs pe un servet de
hartie. Dupa ce se pudreaza cu zaharul farin, se servesc calzi, cu
smantana si dulceata deasupra.
- papanasii trebuie sa fie prajiti in uleiul bine incins
- branza de vaci nu trebuie sa fie apoasa
3 februarie 2012
Dovlecei umpluti
1,5 kg dovlecei
2 rosii
Pentru umplutura:
100 grame unt
4 oua
1 ceapa
500 grame carne slaba tocata de vitel
1 legatura marar
sare
piper
2 oua se pun la fiert 10 minute. Ceapa, ouale fierte si mararul se toaca. Carnea se innabusa in unt, pe foc potrivit, 20 de minute, amestecand mereu. Se amesteca totul, carnea, cele 2 oua crude, tocatura, sarea si piperul. Dovleceii se curata de coaja, daca ati gasit mai mari, de 7 - 8 centimetri in diametru, daca sunt mici, lasati-i in coaja. Se scoate miezul si se scobeste un pic peretele cu o lingura, sa se faca loc de umplutura si ne mai trebuie si niste miez de dovlecel pentru sos. Se umplu dovleceii si se capacesc cu felii de rosii.
Pentru sos:
2 linguri unt
1 legatura marar
1 ceapa
4 rosii rascoapte
1 ceasca smantana
Se toaca fin de tot ceapa. Se taie cubulete rosiile. Se incinge untul, se pune ceapa la rumenit, se stinge cu rosii si miez de dovlecel.
Intr-o cratita unsa cu unt, se aseaza dovleceii cu capacul in sus. Se toarna sosul, apa aproape sa-i acopere, se pun in cuptor la foc potrivit, acoperiti, un ceas. Se toaca mararul. Se descopera 5 minute sa se rumeneasca si sa scada zeama. Se toarna smantana, se lasa sa mai dea in tei clocote. Se presara marar.
2 rosii
Pentru umplutura:
100 grame unt
4 oua
1 ceapa
500 grame carne slaba tocata de vitel
1 legatura marar
sare
piper
2 oua se pun la fiert 10 minute. Ceapa, ouale fierte si mararul se toaca. Carnea se innabusa in unt, pe foc potrivit, 20 de minute, amestecand mereu. Se amesteca totul, carnea, cele 2 oua crude, tocatura, sarea si piperul. Dovleceii se curata de coaja, daca ati gasit mai mari, de 7 - 8 centimetri in diametru, daca sunt mici, lasati-i in coaja. Se scoate miezul si se scobeste un pic peretele cu o lingura, sa se faca loc de umplutura si ne mai trebuie si niste miez de dovlecel pentru sos. Se umplu dovleceii si se capacesc cu felii de rosii.
Pentru sos:
2 linguri unt
1 legatura marar
1 ceapa
4 rosii rascoapte
1 ceasca smantana
Se toaca fin de tot ceapa. Se taie cubulete rosiile. Se incinge untul, se pune ceapa la rumenit, se stinge cu rosii si miez de dovlecel.
Intr-o cratita unsa cu unt, se aseaza dovleceii cu capacul in sus. Se toarna sosul, apa aproape sa-i acopere, se pun in cuptor la foc potrivit, acoperiti, un ceas. Se toaca mararul. Se descopera 5 minute sa se rumeneasca si sa scada zeama. Se toarna smantana, se lasa sa mai dea in tei clocote. Se presara marar.
2 februarie 2012
Supa de rosii
1 pahar orez
1 ceapa
patrunjel
busuioc
sare
piper
1 morcov
1 kg de rosii rascoapte
Se taie rosiile cubulete. Se rad ceapa si morcovul. Se pun la fiert toate, orez, rosii, ceapa, morcov, sare, piper, in 2 litri de apa. Se toaca verdeata. Dupa o jumatate de ora se ia de pe foc si se presara verdeata.
1 ceapa
patrunjel
busuioc
sare
piper
1 morcov
1 kg de rosii rascoapte
Se taie rosiile cubulete. Se rad ceapa si morcovul. Se pun la fiert toate, orez, rosii, ceapa, morcov, sare, piper, in 2 litri de apa. Se toaca verdeata. Dupa o jumatate de ora se ia de pe foc si se presara verdeata.
Salata de vinete
1 kg de vinete
1 pahar ulei
1 ceapa rosie mare
1 lingura otet de mere
2 rosii coapte
sare
piper
Se pun vinetele la fript pe foc viu, pe toate partile, pana se inmoaie. Se curata imediat de cojile arse, se sareaza si se pun la scurs, pe un fund inclinat, cel putin un ceas. Se toaca marunt ceapa, se spala iute intr-un suvoi de apa rece sa-i iasa amareala si se scurge bine de tot. Se amesteca ceapa cu otetul. Se toaca vinetele pasta, apoi pasta se freaca cu ulei, putin cate putin, pana se intareste si se face spumoasa. Se adauga sosul de ceapa cu otet si piper daca mai e cazul. Se orneaza cu felii de rosii.
Se mai pot adauga 1 - 2 linguri de smantana si 3 - 5 catei de usturoi pisat.
1 pahar ulei
1 ceapa rosie mare
1 lingura otet de mere
2 rosii coapte
sare
piper
Se pun vinetele la fript pe foc viu, pe toate partile, pana se inmoaie. Se curata imediat de cojile arse, se sareaza si se pun la scurs, pe un fund inclinat, cel putin un ceas. Se toaca marunt ceapa, se spala iute intr-un suvoi de apa rece sa-i iasa amareala si se scurge bine de tot. Se amesteca ceapa cu otetul. Se toaca vinetele pasta, apoi pasta se freaca cu ulei, putin cate putin, pana se intareste si se face spumoasa. Se adauga sosul de ceapa cu otet si piper daca mai e cazul. Se orneaza cu felii de rosii.
Se mai pot adauga 1 - 2 linguri de smantana si 3 - 5 catei de usturoi pisat.
Tocanita de ciuperci
150 grame unt
1 lingura faina
1 ceasca smantana
3 cepe sau 3 legaturi de ceapa verde
1 kg ciuperci de padure proaspete sau uscate
verdeata
marar
patrunjel
Ciupercile se grijesc si se toaca. Ceapa se toaca si ea. Se pun impreuna la calit in unt. Se toaca si verdeata. Cand ciupercile si-au lasat apa, se adauga verdeata, se picura-n cratita si un pahar cu apa, sare cata credeti si se lasa sa scada cat se poate. Faina se desface in smantana si se pune peste tocanita la sfarsit, sa dea in clocot de cateva ori.
1 lingura faina
1 ceasca smantana
3 cepe sau 3 legaturi de ceapa verde
1 kg ciuperci de padure proaspete sau uscate
verdeata
marar
patrunjel
Ciupercile se grijesc si se toaca. Ceapa se toaca si ea. Se pun impreuna la calit in unt. Se toaca si verdeata. Cand ciupercile si-au lasat apa, se adauga verdeata, se picura-n cratita si un pahar cu apa, sare cata credeti si se lasa sa scada cat se poate. Faina se desface in smantana si se pune peste tocanita la sfarsit, sa dea in clocot de cateva ori.
Supa crema de broccoli cu cascaval
Pentru 4 portii:
500 grame de broccoli
300 grame de cartofi
1 ceapa
2 catei de usturoi
1 lingura ulei
1 cub condiment supa de legume dizolvat in 500 ml de apa
200 ml smantana pentru gatit
sare
piper macinat
150 grame de cascaval semidur sau branza Cheddar sau Edam
cateva frunze de broccoli
Se desface broccoli-ul in buchete si se spala. Daca este cazul, se cojeste tulpina, apoi se taie in rondele. Se spala cartofii, se curata si se taie in cubulete mici
Se curata ceapa si se toaca marunt. Se curata si se piseaza cei doi catei de usturoi.
Se calesc ceapa si usturoiul in ulei pana moaie, apoi se adauga cartofii si broccoli-ul si se calesc impreuna cateva minute.
Se adauga supa de legume si smantana, apoi totul se fierbe acoperit timp de 10 - 15 minute, pana cand se inmoaie cartofii si broccoli.
Se da cascavalul pe o razatoare mare. Legumele fierte se amesteca cu un mixer, pana se obtine o pasta, apoi se condimenteaza cu sare si piper. Se adauga 100 grame de cascaval si se topeste in supa.
Se toarna supa in farfurii preincalzite si se presara deasupra restul de cascaval. Se decoreaza dupa preferinte cu frunze mici de broccoli.
Se serveste alaturi de chifle crocante.
Branza Cheddar este un soi dur de branza, ce si-a primt numele dupa Valea Cheddar, aflata in comitatul Somerset din Anglia. Este cunoscuta si sub numele de branza Chester si se prepara in toate tarile europene din lapte de vaca. Branza Cheddar se coloreaza frecvent intr-un portocaliu rosietic, caracteristic, folosind colorantul natural numit annatto. In Romania branza Cheddar este destul de scumpa, dar poate fi inlocuita cu branza Edam.
500 grame de broccoli
300 grame de cartofi
1 ceapa
2 catei de usturoi
1 lingura ulei
1 cub condiment supa de legume dizolvat in 500 ml de apa
200 ml smantana pentru gatit
sare
piper macinat
150 grame de cascaval semidur sau branza Cheddar sau Edam
cateva frunze de broccoli
Se desface broccoli-ul in buchete si se spala. Daca este cazul, se cojeste tulpina, apoi se taie in rondele. Se spala cartofii, se curata si se taie in cubulete mici
Se curata ceapa si se toaca marunt. Se curata si se piseaza cei doi catei de usturoi.
Se calesc ceapa si usturoiul in ulei pana moaie, apoi se adauga cartofii si broccoli-ul si se calesc impreuna cateva minute.
Se adauga supa de legume si smantana, apoi totul se fierbe acoperit timp de 10 - 15 minute, pana cand se inmoaie cartofii si broccoli.
Se da cascavalul pe o razatoare mare. Legumele fierte se amesteca cu un mixer, pana se obtine o pasta, apoi se condimenteaza cu sare si piper. Se adauga 100 grame de cascaval si se topeste in supa.
Se toarna supa in farfurii preincalzite si se presara deasupra restul de cascaval. Se decoreaza dupa preferinte cu frunze mici de broccoli.
Se serveste alaturi de chifle crocante.
Branza Cheddar este un soi dur de branza, ce si-a primt numele dupa Valea Cheddar, aflata in comitatul Somerset din Anglia. Este cunoscuta si sub numele de branza Chester si se prepara in toate tarile europene din lapte de vaca. Branza Cheddar se coloreaza frecvent intr-un portocaliu rosietic, caracteristic, folosind colorantul natural numit annatto. In Romania branza Cheddar este destul de scumpa, dar poate fi inlocuita cu branza Edam.
Prajitura cu caise
6 oua
100 grame unt
300 grame zahar
250 grame faina
4 grame praf de copt
10 ml esenta de rom
500 grame caise
zahar vanilat
scortisoara pisata
Se spala fructele si se scot samburii. Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul si esenta de rom si se bat pana cand se intaresc. Se adauga galbenusurile si untul topit si racit in prealabil, amestecandu-se usor. Se incorporeaza faina si praful de copt stins cu otet. Compozitia se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Deasupra se aseaza caisele felii, tavalite prin scortisoara. Se coace la foc potrivit timp de 40 de minute. Se pudreaza cu zaharul vanilat si se taie rece.
100 grame unt
300 grame zahar
250 grame faina
4 grame praf de copt
10 ml esenta de rom
500 grame caise
zahar vanilat
scortisoara pisata
Se spala fructele si se scot samburii. Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul si esenta de rom si se bat pana cand se intaresc. Se adauga galbenusurile si untul topit si racit in prealabil, amestecandu-se usor. Se incorporeaza faina si praful de copt stins cu otet. Compozitia se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Deasupra se aseaza caisele felii, tavalite prin scortisoara. Se coace la foc potrivit timp de 40 de minute. Se pudreaza cu zaharul vanilat si se taie rece.
Piept de pui file, invelit in sunca
4 fileuri de piept de pui
4 linguri ulei de masline
1 lingurita rozmarin uscat
sare
ardei iute macinat
8 felii subtiri de sunca cruda
1 catel de usturoi
1 ceapa
3 tije de telina
3 morcovi
2 dovlecei mici
1 lingura pasta de rosii
1/8 l vin alb sec
2 linguri ulei de masline
1 lingurita coaja rasa de lamaie.
1 lingura de patrunjel tocat
Carnea se spala cu apa rece si se sterge, iar apoi se rumeneste in ulei fierbinte. Se scoate si se condimenteaza cu rozmarin, sare si praf de ardei iute. Fiecare felie de carne se impatureste in doua felii de sunca.
Usturoiul si ceapa se curata si se toaca. Morcovii, telina si dovleceii se curata si se taie in fasii subtiri. Pasta de rosii se amesteca bine cu vinul alb.
Ceapa se prajeste in ulei pana cand se moaie, apoi se adauga usturoiul si legumele si se calesc un timp scurt. Peste acestea se adauga amestecul de pasta de rosii cu vin, iar apoi se condimenteaza cu sare si ardei iute.
Se aseaza fileurile pe patul de legume, se acopera tigaia si se lasa la foc mic timp de 15 minute. Dupa aceasta fileurile se aseaza pe o farfurie preincalzita si se mentin calde. Legumele se condimenteaza cu coaja de lamaie si patrunjel, se aranjeaza in jurul fileurilor si se servesc imediat.
Carnea primeste un gust deosebit, daca este invelita in sunca. Sunca procesata ofera carnii un gust mai putin condimentat decat ceafa fiarta si afumata sau sunca cruda.
Pentru a obtine fasii subtiri, legumele trebuie curatate, se taie pe lungime in felii, iar ulterior acestea se taie in fasii de grosimea aproximativa a unui bat de chibrit.
Multumita invelisului crocant si condimentat de sunca, pieptul de pui este deosebit de bogat in proteine. Pieptul file este partea de pui cea mai saraca in calorii. Pieptul de pui este deosebit de bogat in proteine.
4 linguri ulei de masline
1 lingurita rozmarin uscat
sare
ardei iute macinat
8 felii subtiri de sunca cruda
1 catel de usturoi
1 ceapa
3 tije de telina
3 morcovi
2 dovlecei mici
1 lingura pasta de rosii
1/8 l vin alb sec
2 linguri ulei de masline
1 lingurita coaja rasa de lamaie.
1 lingura de patrunjel tocat
Carnea se spala cu apa rece si se sterge, iar apoi se rumeneste in ulei fierbinte. Se scoate si se condimenteaza cu rozmarin, sare si praf de ardei iute. Fiecare felie de carne se impatureste in doua felii de sunca.
Usturoiul si ceapa se curata si se toaca. Morcovii, telina si dovleceii se curata si se taie in fasii subtiri. Pasta de rosii se amesteca bine cu vinul alb.
Ceapa se prajeste in ulei pana cand se moaie, apoi se adauga usturoiul si legumele si se calesc un timp scurt. Peste acestea se adauga amestecul de pasta de rosii cu vin, iar apoi se condimenteaza cu sare si ardei iute.
Se aseaza fileurile pe patul de legume, se acopera tigaia si se lasa la foc mic timp de 15 minute. Dupa aceasta fileurile se aseaza pe o farfurie preincalzita si se mentin calde. Legumele se condimenteaza cu coaja de lamaie si patrunjel, se aranjeaza in jurul fileurilor si se servesc imediat.
Carnea primeste un gust deosebit, daca este invelita in sunca. Sunca procesata ofera carnii un gust mai putin condimentat decat ceafa fiarta si afumata sau sunca cruda.
Pentru a obtine fasii subtiri, legumele trebuie curatate, se taie pe lungime in felii, iar ulterior acestea se taie in fasii de grosimea aproximativa a unui bat de chibrit.
Multumita invelisului crocant si condimentat de sunca, pieptul de pui este deosebit de bogat in proteine. Pieptul file este partea de pui cea mai saraca in calorii. Pieptul de pui este deosebit de bogat in proteine.
Briosa cu stafide si miere
225 grame de zahar
250 grame de margarina
6 oua
50 grame de miere
300 grame de faina
1/2 plic de praf de copt
un plic de zahar vanilat
100 grame de stafide
o fiola de esenta de rom
Ouale si zaharul se mixeaza pe foc. Dupa ce compozitia s-a ingrosat,se ia de pe foc si se lasa la racit. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, mierea, margarina, zaharul vanilat si stafidele care au fost in prealabil inmuiate in esenta de rom si apa calduta. Se umple aproximativ 2/3 din forma pentru briose si se da la cuptor.
250 grame de margarina
6 oua
50 grame de miere
300 grame de faina
1/2 plic de praf de copt
un plic de zahar vanilat
100 grame de stafide
o fiola de esenta de rom
Ouale si zaharul se mixeaza pe foc. Dupa ce compozitia s-a ingrosat,se ia de pe foc si se lasa la racit. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, mierea, margarina, zaharul vanilat si stafidele care au fost in prealabil inmuiate in esenta de rom si apa calduta. Se umple aproximativ 2/3 din forma pentru briose si se da la cuptor.
Briose cu afine
2 cani cu faina
2 lingurite cu praf de copt
1 ou
2 linguri cu apa
200 grame de zahar
250 ml de iaurt slab
1/4 cana de lapte
1 lingura cu suc de lamaie
1 cana cu afine
sare
Amesteca oul cu zaharul, iaurtul, laptele si sucul de lamaie. Adauga faina, amesteca cu praful de copt si sare si incorporeaza cu mare grija afinele. Imparte coca in 12 portii egale si punele in forma de briose unse cu unt si tapetate cu faina, doar pana la jumatate pentru ca briosele isi vor dubla volumul. Coacele timp de 15 - 30 de minute.
2 lingurite cu praf de copt
1 ou
2 linguri cu apa
200 grame de zahar
250 ml de iaurt slab
1/4 cana de lapte
1 lingura cu suc de lamaie
1 cana cu afine
sare
Amesteca oul cu zaharul, iaurtul, laptele si sucul de lamaie. Adauga faina, amesteca cu praful de copt si sare si incorporeaza cu mare grija afinele. Imparte coca in 12 portii egale si punele in forma de briose unse cu unt si tapetate cu faina, doar pana la jumatate pentru ca briosele isi vor dubla volumul. Coacele timp de 15 - 30 de minute.
Peste marinat
2 pesti (hering)
sare
piper
2 linguri faina
3 linguri ulei
Pentru sosul marinat:
2 morcovi
cateva frunzulite de patrunjel
2 cepe
1 pahar de bulion
1/2 pahar de otet slab
2 pahare cu supa de carne
1 lingurita de zahar
condimente
Cei doi heringi se taie in bucati mai mici. Apoi, pestele curatat se sareaza, se presara cu piper, se da prin faina si se prajeste in ulei. Dupa ce se raceste, se toarna peste el sosul marinat preparat astfel: morcovii, curatati, spalati, taiati rondele, frunzele de patrunjel, cepele tocate, se pun intr-o cratita, se adauga trei linguri de ulei si se rumenesc usor timp de 10 - 15 minute. Apoi se adauga paharul cu bulion si condimentele. Se acopera cu un capac si se fierbe inabusit 15 - 20 de minute. Se toarna apoi in cratita o jumatate de pahar cu otet slab, doua pahare cu supa de carne, se mai da un clocot, se potriveste cu sare si zahar, dupa gust.
sare
piper
2 linguri faina
3 linguri ulei
Pentru sosul marinat:
2 morcovi
cateva frunzulite de patrunjel
2 cepe
1 pahar de bulion
1/2 pahar de otet slab
2 pahare cu supa de carne
1 lingurita de zahar
condimente
Cei doi heringi se taie in bucati mai mici. Apoi, pestele curatat se sareaza, se presara cu piper, se da prin faina si se prajeste in ulei. Dupa ce se raceste, se toarna peste el sosul marinat preparat astfel: morcovii, curatati, spalati, taiati rondele, frunzele de patrunjel, cepele tocate, se pun intr-o cratita, se adauga trei linguri de ulei si se rumenesc usor timp de 10 - 15 minute. Apoi se adauga paharul cu bulion si condimentele. Se acopera cu un capac si se fierbe inabusit 15 - 20 de minute. Se toarna apoi in cratita o jumatate de pahar cu otet slab, doua pahare cu supa de carne, se mai da un clocot, se potriveste cu sare si zahar, dupa gust.
31 ianuarie 2012
Invata sa traiesti sanatos in alta parte!
Articolele din blogul invata-sa-traiesti-sanatos.blogspot.com s-au mutat pe site-ul filozofii despre viata la rubrica de sanatate.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)