4 scrumbii
sare
piper
1 lamaie
1 legatura patrunjel verde
hartie pergament
Scrumbiile se curata de mate, apoi se cresteaza des pe latime, dupa obiceiul de la Dunare, ca sa se patrunda. Se freaca cu sare si piper. Se inveleste ingrijit fiecare peste in hartie pergament. Se pune in cuptor, pe tava, la foc mic, sau direct pe gratar, la jar potolit. Cand e gata, cam 30 de minute, se desface din hartie, cu grija, sa nu se piarda sosul. Se aseaza in farfurie si se presara cu patrunjel verde tocat. Sosul fierbinte se amesteca intr-o canuta cu zeama de lamaie si se toarna ploaie peste peste. Se poate face la cuptor sau la gratar fara foaie pergament. Atunci scrumbia se unge bine cu ulei, la fel tava sau gratarul. Nu e la fel de buna ca atunci cand este invelita, pentru ca se usuca si prinde gust de la ulei. Altii o invelesc in aluat, dar faina absoarbe sucul fin al pestelui.
15 aprilie 2012
Cozonac
1 kg faina
3 cesti lapte
1 lingura rom
1 pachet unt
50 grame unt pentru uns tavile
8 galbenusuri
2 linguri ulei
1 lingurita rasa de sare
1 ceasca de zahar
50 - 60 grame de drojdie
zahar vanilat
2 linguri coaja rasa de lamaie si portocala (proapete)
Plamadeala:
Se desfac 3 linguri de faina intr-un pahar cu lapte clocotit; dupa ce s-a racit se adauga drojdia si o lingurita de zahar si se amesteca pasta.Se lasa sa creasca la cald, 1 sfert de ora si mai bine, pana isi dubleaza volumul.Se separa galbenusurile, se freaca intai cu sare, apoi cu zahar, coaja de citrice, zahar vanilat, rom, ulei si o jumatate de pachet de unt topit.Se toarna maiaua peste toate astea, se aduga laptele si laptele caldut, si iar se amesteca.Se pune la treaba si restul de faina, framantandu-se cam 1 jumatate de ora pana ce aluatul se desprinde de pe mana.Se adauga si untul ramas topit. Acum aluatul nu se mai framanta, ci se tot impatureste, sa adune aer, pana ce s-a incorporat tot untul. Se lasa sa creasca la cald o jumatate de ora, pana e inca o data cat a fost.
Umplutura 1:
8 albusuri
400 grame de zahar
2 linguri rom
300 grame miez de nuca macinata
Se bat tare albusurile. Se combina cu zahar si rom si se bat pana se intaresc iar. Se amesteca si cu miez de nuca.
Umplutura 2:
400 grame seminte de mac
1 pachet de unt
1,5 litri de lapte
4 linguri pesmet
zahar vanilat
Macul se spala in mai multe ape reci, apoi se opareste si se lasa in apa calda sa se inmoaie. Se scurge, se piseaza bine si se pune la fiert cu lapte, zahar si pesmet, pana se leaga pasta. Se adauga untul, se lasa sa se raceasca.
Preparare:
Se imparte aluatul in 4, se intind foi dreptunghiulare cat tava. Se ung tavile sau formele cu unt. Se intinde umplutura pe fiecare foaie, se ruleaza si se rastoarne in forme. Se mai lasa sa creasca 1 sfert de ora si se dau la cuptor incins, pe foc potrivit, 1 ora. Daca dupa 1 ora cozonacul s-a si rumenit, se acopera cu o foaie de hartie.
3 cesti lapte
1 lingura rom
1 pachet unt
50 grame unt pentru uns tavile
8 galbenusuri
2 linguri ulei
1 lingurita rasa de sare
1 ceasca de zahar
50 - 60 grame de drojdie
zahar vanilat
2 linguri coaja rasa de lamaie si portocala (proapete)
Plamadeala:
Se desfac 3 linguri de faina intr-un pahar cu lapte clocotit; dupa ce s-a racit se adauga drojdia si o lingurita de zahar si se amesteca pasta.Se lasa sa creasca la cald, 1 sfert de ora si mai bine, pana isi dubleaza volumul.Se separa galbenusurile, se freaca intai cu sare, apoi cu zahar, coaja de citrice, zahar vanilat, rom, ulei si o jumatate de pachet de unt topit.Se toarna maiaua peste toate astea, se aduga laptele si laptele caldut, si iar se amesteca.Se pune la treaba si restul de faina, framantandu-se cam 1 jumatate de ora pana ce aluatul se desprinde de pe mana.Se adauga si untul ramas topit. Acum aluatul nu se mai framanta, ci se tot impatureste, sa adune aer, pana ce s-a incorporat tot untul. Se lasa sa creasca la cald o jumatate de ora, pana e inca o data cat a fost.
Umplutura 1:
8 albusuri
400 grame de zahar
2 linguri rom
300 grame miez de nuca macinata
Se bat tare albusurile. Se combina cu zahar si rom si se bat pana se intaresc iar. Se amesteca si cu miez de nuca.
Umplutura 2:
400 grame seminte de mac
1 pachet de unt
1,5 litri de lapte
4 linguri pesmet
zahar vanilat
Macul se spala in mai multe ape reci, apoi se opareste si se lasa in apa calda sa se inmoaie. Se scurge, se piseaza bine si se pune la fiert cu lapte, zahar si pesmet, pana se leaga pasta. Se adauga untul, se lasa sa se raceasca.
Preparare:
Se imparte aluatul in 4, se intind foi dreptunghiulare cat tava. Se ung tavile sau formele cu unt. Se intinde umplutura pe fiecare foaie, se ruleaza si se rastoarne in forme. Se mai lasa sa creasca 1 sfert de ora si se dau la cuptor incins, pe foc potrivit, 1 ora. Daca dupa 1 ora cozonacul s-a si rumenit, se acopera cu o foaie de hartie.
Beauty Spot
25 ml vermut dulce
25 ml vermut sec
50 ml gin
suc de portocale
sirop de rodii.
Se agita si se adauga gheata.
25 ml vermut sec
50 ml gin
suc de portocale
sirop de rodii.
Se agita si se adauga gheata.
Caruso
Se pun in parti egale gin, vermut sec si lichior de menta. Se pune gheata si se amesteca bine.
Manhattan
Se pun in parti egale, intr-un pahar, vermut sec si whisky. Se amesteca bine si se decoreaza cu fructe.
Dry Martini
25 ml vermut sec
75 ml gin
Se agita bine cu gheata, apoi se adauga un strop de zeama de lamaie. Pentru decorare, se pot folosi felii de lamaie.
75 ml gin
Se agita bine cu gheata, apoi se adauga un strop de zeama de lamaie. Pentru decorare, se pot folosi felii de lamaie.
Kiss in the Dark
25 ml gin
25 ml lichior de cirese
25 ml vermut sec
Se agita bauturile impreuna cu cuburile de gheata.
25 ml lichior de cirese
25 ml vermut sec
Se agita bauturile impreuna cu cuburile de gheata.
English Rose
50 ml gin
25 ml lichior de caise
25 ml vermut sec
o lingurita sirop de rodii
o lingurita sirop de lamaie
Se agita bine bauturile. Se umezeste marginea paharului cu sucul de lamaie, dupa care se presara putin zahar. Se serveste cu gheata.
25 ml lichior de caise
25 ml vermut sec
o lingurita sirop de rodii
o lingurita sirop de lamaie
Se agita bine bauturile. Se umezeste marginea paharului cu sucul de lamaie, dupa care se presara putin zahar. Se serveste cu gheata.
Tort de capsuni cu cacao
Pentru blat:
200 grame unt
150 grame zahar brun
1 plic zahar vanilat
4 oua
1 praf de sare
300 grame faina integrala
50 grame cacao amaruie
1,5 lingurite praf de copt
aproximativ 250 ml lapte
Pentru crema:
3 linguri jeleu de coacaze
500 grame capsuni
300 ml frisca lichida
1 lingurita zahar vanilat
2 linguri zahar pudra
Se bate bine untul cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se omogenizeaza treptat ouale si sarea. Se presara deasupra faina, cacaoa si praful de copt, iar apoi se adauga laptele. Se varsa aluatul in forma unsa cu unt, se baga in cuptorul rece la nivelul inferior si se coace 1 ora la 180 °C (pozitia 2-3 a cuptorului pe gaz).
Blatul racit se taie in 2 felii pe orizontala, iar partea inferioara se unge cu jeleul de coacaze. Se spala capsunile si se curata. Un sfert se pastreaza pentru decor, iar restul se strivesc.
Se bate frisca, iar spre final se adauga zaharul si zaharul vanilat. Se bate in continuare, pana se intareste bine. Se adauga capsunile strivite. Jumatate din frisca se unge pe partea inferioara a blatului, peste se aseaza a doua felie, iar deasupra se pune restul de frisca. Se lasa la frigider 2 ore.
Se taie in doua capsunile pastrate, iar cu acestea se decoreaza tortul. Se taie tortul in 12 felii si se serveste.
-Capsunile se sfarama usor daca sunt puse intr-un bol si presate cu o furculita. Nu trebuie sfaramate prea tare, deoarece lasa multa zeama ce va inmuia frisca. Bucatile mai mari de capsuni se folosesc la decorarea tortului.
-Faina, praful de cacao si praful de copt se amesteca initial intr-un bol. Aluatul va fi si mai afanat, daca amestecul cu faina se cerne deasupra oualor cu unt si se incorporeaza cu grija.
200 grame unt
150 grame zahar brun
1 plic zahar vanilat
4 oua
1 praf de sare
300 grame faina integrala
50 grame cacao amaruie
1,5 lingurite praf de copt
aproximativ 250 ml lapte
Pentru crema:
3 linguri jeleu de coacaze
500 grame capsuni
300 ml frisca lichida
1 lingurita zahar vanilat
2 linguri zahar pudra
Se bate bine untul cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se omogenizeaza treptat ouale si sarea. Se presara deasupra faina, cacaoa si praful de copt, iar apoi se adauga laptele. Se varsa aluatul in forma unsa cu unt, se baga in cuptorul rece la nivelul inferior si se coace 1 ora la 180 °C (pozitia 2-3 a cuptorului pe gaz).
Blatul racit se taie in 2 felii pe orizontala, iar partea inferioara se unge cu jeleul de coacaze. Se spala capsunile si se curata. Un sfert se pastreaza pentru decor, iar restul se strivesc.
Se bate frisca, iar spre final se adauga zaharul si zaharul vanilat. Se bate in continuare, pana se intareste bine. Se adauga capsunile strivite. Jumatate din frisca se unge pe partea inferioara a blatului, peste se aseaza a doua felie, iar deasupra se pune restul de frisca. Se lasa la frigider 2 ore.
Se taie in doua capsunile pastrate, iar cu acestea se decoreaza tortul. Se taie tortul in 12 felii si se serveste.
-Capsunile se sfarama usor daca sunt puse intr-un bol si presate cu o furculita. Nu trebuie sfaramate prea tare, deoarece lasa multa zeama ce va inmuia frisca. Bucatile mai mari de capsuni se folosesc la decorarea tortului.
-Faina, praful de cacao si praful de copt se amesteca initial intr-un bol. Aluatul va fi si mai afanat, daca amestecul cu faina se cerne deasupra oualor cu unt si se incorporeaza cu grija.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)